我经常听人们在我周围聊天的人。在谈论食物营养时，我们说：“我有四只腿不如两条腿那么好，两条腿不如一条腿那么好。”这里的“一只脚”是指真菌。小真菌真的很棒吗？您的健康价值是多少？ 01 每天真菌有许多健康益处 真菌食堂通常患癌症的风险较低 2021年，一支在营养进步方面发表的宾夕法尼亚州立大学（Penn State Team）发现，多吃真菌可以降低患癌症的风险。 研究人员分析了来自19,500多名癌症患者的数据，并研究了真菌喂养与癌症风险之间的关系。结果表明，每天吃18克真菌的人患癌症的风险低45％。 目前，有助于预防癌症的真菌机制尚不清楚，科学家推测可能是因为真菌患有麦角氨酸。 Ergothio是一种独特而有效可以帮助预防氧化应激并降低癌症风险的DANT和细胞保护剂。 吃真菌可以定期缓解认知损失 除了预防癌症外，常规的蘑菇消耗可能有益于减轻衰老期间的认知恶化。 2024年1月，英国雷丁大学的一个研究团队发表了一项《营养杂志》的研究。每天吃超过12克的新鲜真菌（相当于每周一个或多个人）与多个认知领域的分数较高有关，包括情节记忆，未来记忆，阅读理解，表现能力和处理速度。 结果表明，真菌富含饮食纤维（主要是β），麦角酮和二萜，并且已经证明它们是抗炎药，以降低阿尔茨海默氏病的风险。 02 长时间吃真菌有益于预防肥胖症 真菌富含几丁质一个。一项在2023年发表的一项研究发现，饮食中几丁质的摄入量可能会对免疫系统产生很大的影响，而这种阳性的免疫反应可以减少体重增加，降低体内脂肪含量和对我发现有助于改善肥胖症的耐受性。 研究人员在小鼠中进行了两组实验，一组用纤维素喂高脂肪饮食，另一种是含有千元纤维的异肥饮食。经过比较观察，与用壳蛋白纤维和高脂肪饮食喂养的小鼠相比，用高脂肪饮食喂养的小鼠显着增加。 我很惊讶的是，在含有几丁质酶的高脂肪饮食后，具有几丁质酶缺乏症的小鼠的体重显示体重减轻，肥胖和脂肪质量也大大降低。 因此，长时间食用真菌会对预防和改善肥胖产生特定的影响。 03 真菌很有营养，这些都是专家与其他类型的蔬菜不同，真菌是真菌，并且具有某些营养差异。 维生素d 维生素D对于促进钙的吸收，维持骨骼健康和参与身体免疫功能的维持很重要。根据“中国居民的参考营养摄入量（2023年），建议对普通成年人建议的维生素D的每日摄入量为10微克。 真菌是含有维生素的少数天然食品。无关的真菌在维生素中不高。但是，当暴露于阳光或人造紫外线（尤其是UV-B带）时， 辐照10分钟后，维生素D含量以14.40微克/100克（干重）拍摄。 辐照30分钟后，维生素D含量达到23.35微克/100克（干重）。 购买后，您可以选择一个阳光明媚的中午，然后将其干燥0.5-2小时，并且维生素D2的含量很容易成为“符合标准”。 维生素b vITAMIN B对于基本的生活方式活动至关重要，例如能量代谢和细胞生长。 真菌具有高水平的维生素B2，烟酸，全酸和叶酸。每100克新鲜真菌，维生素B2含量为0.35 mg，烟酸含量为4 mg。同时，100克新鲜的稻草真菌含有0.34 mg维生素B2和8.0 mg烟酸。垃圾箱具有出色的维生素含量，例如，每100克的维生素B2为0.11 mg，烟酸为1.8 mg，比新鲜或稻草真菌低得多。 值得注意的是，许多真菌以干燥产品的形式出现在市场上。尽管这些营养成分确实很高，但我们在日常生活中并没有消耗大量消费，需要在烹饪之前用水处理，因此此过程还导致水溶性营养素损失相对较大，从而减少了营养成分的真正摄入量。 钾 真菌的钾含量非常重要ial，但钾含量根据真菌的类型而变化很大。 例如，100克的stula真菌含有高达3106毫克的钾。这是真菌成分之间非常重要的价值。新鲜的真菌，通常一个人，我们每100克吃20毫克钾。 如果您需要钾补充剂，口服真菌绝对是一种丰富而高质量的酱汁。 04 吃真菌时要考虑的三件事 真菌很好，但是当他们不将健康转化为“威胁”时，他们必须小心。 注意奇怪的真菌，不要轻易尝试 每年因意外摄入野生毒素引起的中毒病例并不少见。更安全的方法是不要在路上自由选择真菌。而且不要着急吃它们。尝试购买在超市和市场中常见的各种真菌。 不要吃长时间浸透的真菌 真菌太长了，无法吸收，并且可能导致营养损失。水溶性维生素（例如真菌的维生素B）长期逐渐溶于水中，从而导致真菌的营养价值降低。 其次，真菌富含蛋白质，在浸泡后促进了微生物的扩散。 。细菌可以生长更快，尤其是在高环境温度下，会使真菌腐烂甚至霉菌。 在痛风的急性阶段吃蘑菇时要小心 真菌布丁是体内的尿酸转化为高尿酸血症或痛风患者，症状更大。根据布丁含量，真菌分为三个层次。在滴攻击期间不要吃高受精的食物。中等程度减少到肺部食物，这使您可以正确食用低腿的食物。 制片人Lee Ji-Ji-Ji-Ji 王Xuan首席编辑 Yang Huijun编辑 作者：李轮国家营养学家注册 评论：食品信息交流中心副主任和Luang GANfanckexin Health信息和中国预防医学协会健康传播部的成员 解密新江文文化文物和旧书籍的“为什么中国民族社区” 新的朝鲜巨型交通变化写作西方的新开放章节 新疆的“ Xingxiang”写了甜蜜的文章 “科学”的数量增加，资本市场加速了技术创新 中国新闻网络评论：外国石膏的虚假销售每年超过1亿元人民币，平台的监督不会失败 意识形态和政治课程沉浸式，100年前接近匈奴的老师 超低的医疗访问率阿尔茨海默氏症患者被困在“早期发现的困难”中 当记忆是一台旧电视时... 他还为高管纠正了他的名字，这些高管被指控错误地清洁了自己的纯真，许多地方被错误地指控。 中国的影响履历对CH的影响会有什么影响INA的利率降低？ 我如何重现北方歌曲王朝女王刘女王的“花粉红色烤架”？策展人揭示了秘密 在这一生中，您必须去猫是一家人的田野！ 如果您购买价值超过200,000元的汽车，则必须在“方向盘加热”上花费更多的钱 第三个问题：今年美联储利率首次降低会产生什么影响？ 降低利率无法帮助损害损害 用墨水写的谎言，无法覆盖的真理 美联储将如何降低九个月的利率？ 天气很冷，您想拥有“秋天”吗？